frappés onctueux

 

  • En anglais, une personne ‘’smooth’’ est une personne calme, flatteuse, polie, conciliatrice.
  • Le mot ‘’smoothie’’ désigne un beau-parleur.
  • Un liquide ‘’smooth’’ est lisse et sans grumeau, bien battu et mélangé, réduit en pâte.
  • Les ‘’smoothies’’ sont des boissons réalisées à partir de fruits et de légumes mixés, parfois mélangés à des jus.
  • L’appellation française de ‘’frappés’’ est la traduction de ces ‘’smoothies’’.
  • Ce nouveau produit qui connaît un engouement à peine croyable est donc en fait une boisson à base de fruits mixés et de jus de fruits pressés, sans lait, ni yaourt ajoutés : sans les jus, le frappé serait une simple purée de fruits.
  • Les ‘’smoothies’’ ont une consistance onctueuse et douce, proche de celle du ‘’milk-shake’’, mais diffèrent de ce dernier par le fait qu’ils ne contiennent en général pas de crème glacée ni de lait.
  • Ces bases de fruits frais peuvent être ‘’agrémentées’’ d’autres saveurs telles que le chocolat, le lait de soja et le thé vert.
  • L’industrie s’en est bien évidemment emparée mais pour d’évidentes raisons de conservation, elle est obligée de les traiter par pasteurisation.

Toujours est-il que les ventes ont littéralement explosé avec le boum du ‘’bio’’ tant aux USA qu’en Europe, et pour la seule France, ces ventes constituent une niche de marché estimée à 30 millions d’euros, soit 5% du marché de tous les jus frais.

Le secret de bons smoothies diététiques

100% pur jus de fruits & légumes, riche en vitamines et minéraux, faible en calories, les smoothies sont idéaux pour ceux qui sont soucieux de leur bien-être et de leur ligne.

Bonnes pour la santé, ces mixtures permettent de consommer les fameux ‘’5 fruits et légumes par jour’’ avec plaisir. Les smoothies se préparent rapidement et facilement. Nul besoin d’être un grand chef pour les réussir et toutes les occasions sont bonnes pour les déguster.

Diététique

La consistance et l’apport nutritionnel changent selon les recettes. Les fruits et légumes frais apportent vitamines, minéraux, acide folique, et antioxydants que l’on ne retrouve pas forcément dans les jus industriels, dans lesquels ils sont rajoutés lorsqu’ils existent.

Ingrédients

Les smoothies contiennent souvent, en différentes quantités, selon les recettes:

  • des fruits,
  • des légumes crus
  • des jus frais
  • de l’eau
  • du lait de soja
  • des tisanes
  • des infusions
  • des glaçons
  • Il ne s’agit plus de smoothies si l’on ajoute des produits laitiers ou de la crème glacée… mais de milk-shakes, un autre groupe de boissons ne pouvant prétendre aux mêmes qualités diététiques.

Mais les variantes sont nombreuses et au jus d’agrumes peuvent se rajouter des épices, de la tisane, ou de l’eau minérale par exemple. A noter que le lait de soja peut remplacer le lait pour ceux qui ne le digèrent pas.

Selon la quantité de liquide utilisé, le smoothie sera plus ou moins hydratant et consistant. Les fruits juteux comme l’ananas donneront une boisson plus liquide, alors que d’autres ayant peu de jus comme la banane donneront au smoothie une consistance plus épaisse et onctueuse.

Préparation

Laver, peler et/ou gratter les fruits et légumes frais au dernier moment et enlever les pépins trop gros pour que les produits ne s’abîment pas et ne perdent pas leurs vitamines.

Eviter de mélanger trop de fruits et légumes ensemble, cela n’aurait plus aucun goût. De plus, les goûts de tous les fruits et légumes ne se marient pas ensemble.

Pour information, seuls les carottes et les pommes s’accordent avec tout.

Opérations

  • Verser les ingrédients coupés en petits morceaux dans un mixeur.
  • Toujours incorporer la préparation de fruits et de légumes en premier.
  • Mixer à faible vitesse pendant 30 secondes.
  • Terminer à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement et ensuite l’eau si le mélange est trop consistant.

Service

Toujours servir frais, et consommer de suite car le goût s’altère vite, et les vitamines s’en vont.

https://scribium.com/estelle-boisnet/a/comment-preparer-de-bons-smoothies-dietetiques/

smoothies divers

Voici en suite, 5 smoothies pouvant être considérés comme des exemples thématiques.

hippocrate

Pour la forme

café frappé

Ingrédients pour 1 personne

  • 150 ml de café serré
  • 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • lait concentré non sucré
  • 3 glaçons

Préparation

  1. Après avoir préparé un café serré, versez-le dans un mixer.
  2. Ajoutez les glaçons légèrement pilés, le lait concentré et le sucre. Vous pouvez remplacer le lait concentré par de la crème fraîche.
  3. Mixez jusqu’à obtention d’une mousse dense.
  4. Versez dans un verre haut.
  5. C’est prêt ! Accompagnez de quelques carrés de chocolat.

orson wells

« Il y a trois choses, dans la vie, que je ne supporte pas : le café brûlant, le champagne tiède et les femmes froides. »

Moliendo café, Perez Prado

Pour l’énergie

Rapporté par le journaliste spécialisé Eric Müller, ce smoothie contient les meilleurs super-aliments du monde : l’épinard et l’avocat !

Popeye

Ingrédients

  • 1 avocat
  • Une poignée généreuse d’épinards frais et crus
  • 8 cubes de glace
  • 350 ml de jus d’ananas
  • 2 kiwis

Instructions

  • Mettez le tout dans un mixeur assez puissant pour briser la glace.
  • Vérifiez la consistance : si le smoothie est trop épais, ajoutez un peu d’eau puis mélangez à nouveau.
  • C’est prêt !

Commentaires

  • Un smoothie bien équilibré:
  • Les épinards sont bourrés de chlorophylle qui bloque l’action cancérogène du grillé des viandes et des légumes.
  • Ils sont riches en potassium, idéal pour les personnes souffrant d’hypertension. Le potassium sert à contrebalancer l’excès de sodium dans le corps.
  • Les épinards sont plus riches en calcium que les produits laitiers.
  • Ils contiennent aussi de la vitamine K, indispensable pour bien absorber le calcium et réduire le risque de fractures.
  • Enfin, les épinards contiennent du fer, des vitamines A et C indispensables pour une belle peau et des cheveux épais.
  • Les bienfaits des épinards ne s’arrêtent pas là, mais nous devons aussi parler des autres ingrédients de ce fameux smoothie.
  • L’avocat contient de bonnes graisses mono insaturées pour votre cœur, de la vitamine K, des antioxydants et plus de potassium que les bananes.
  • L’ananas est lui aussi riche en potassium, manganèse et magnésium.
  • Mais le plus marquant, c’est que l’ananas contient une enzyme unique : la bromélaïne qui soulage les douleurs articulaires. Elle est par exemple prescrite pour accélérer le rétablissement après une blessure sportive ou une opération.
  • Enfin les kiwis sont bourrés de vitamines qui agissent comme antioxydants pour régénérer la peau de l’intérieur.
  • Tous ces fruits et légumes sont riches en fibres qui régulent finement le transit intestinal.

Eric Müller

Variations

Pour être toujours surpris par son goût, on peut faire évoluer cette recette au fil de la semaine en changeant le dernier ingrédient :

– Lundi, 2 kiwis

– Mardi, 1 orange épluchée

– Mercredi, 1 poire

– Jeudi, 8 lychees

– Vendredi, 2 mandarines épluchées

– Samedi, 3 abricots

– Dimanche, 1 banane
groucho marx

‘’Ce monde serait meilleur pour les enfants si c’était les parents qui étaient obligés de manger les épinards.”

Pour les fibres

ccp

Carotte – Concombre – Pomme

Ingrédients

  1. 1 carotte
  2. 1/4 de concombre
  3. 1 pomme

Instructions

  • Epluchez les 3 ingrédients et passez-les à la centrifugeuse.
  • Mélangez ensuite les 3 jus obtenus.

Ma Pomme, Maurice Chevalier

Contre la cellulite

anticell

Ingrédients

  • 2 kiwis
  • 1 dose de thé vert
  • 1 citron

Instructions

  1. Faites infusez le thé vert et laissez-le refroidir.
  2. Epluchez les kiwis
  3. Pressez le citron
  4. Mixez les kiwis coupés en morceaux, le thé vert et le jus de citron

Et enfin … pour l’extase

dionysos

Ingrédients

  • 1/2 coupe de jus de grenade fraiche
  • 1/2 yaourt
  • 1/2 banane bien mûre

Instructions

  • Mixer pendant 30 secondes et servir.

Clin d’oeil :

La mise au point de ce breuvage est l’œuvre du Dr. Harry Fisch, un des plus fameux urologues du monde, spécialiste des problèmes ‘’de santé des hommes’’. Il a été notamment le pionnier des techniques microchirurgicales pour le soin des troubles associés à l’infertilité masculine.

Amusant de noter que dans quasiment toutes les mythologies du monde, la grenade – fruit du grenadier- symbolise la fertilité lorsqu’elle ne désigne pas carrément, comme dans la Grèce Antique, le sexe féminin.

Le nom de Grenade n’a pas une origine claire. Il pourrait venir de l’arabe arnāa – ‘’Colline des pèlerins’’, ou du nom de la tribu des Gharnata ou même du latin granatum, granado, le fruit, grenade, chargé de grains. La période médiévale marque Medina Garnata  d’une influence berbère encore largement perceptible de nos jours. https://fr.wikipedia.org/wiki/Grenade_(Espagne)

Granada, Luciano Pavarotti, Placido Domingo, José Carreras

*****

Hippocrate de Cos, Hippocrate le Grand, médecin grec qui vécut il y a 25 siècle, Hippocrate dont tous les nouveaux médecins du monde prononcent le célèbre serment sur l’éthique de la pratique médicale, donnait déjà ce conseil magique :

hippocrate

Il a été sans doute possible le père de la diététique en Occident. Ses disciples continuèrent son œuvre et parvinrent à établir les fondements de cette sagesse alimentaire laquelle peut se décliner en 12 commandements que voici et dont plus personne ne doute de nos jours :

  1. adapter sa nourriture à ses dépenses énergétiques
  2. consommer quotidiennement des céréales  complètes
  3. diminuer la consommation de graisses saturées
  4. augmenter les acides gras insaturés
  5. diminuer la consommation de sucres rapides
  6. diminuer la consommation de protéines animales,
  7. favoriser la consommation de poissons,
  8. augmenter les protéines végétales
  9. couvrir les besoins en vitamines, minéraux
  10. manger « 5 à 10 fruits et légumes par jour”
  11. limiter la consommation des boissons alcoolisées
  12. augmenter l’activité physique douce quotidienne.

A celui qui veut la paix de son corps de les observer.

mo’

 

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